Biskvibotten

200 g mandelmassa

1 dl socker

1 dl äggvita

Saffransfyllning

75 g smör

0,75 g saffran

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 skvätt citron

1 äggula

Topping:

200 g vitchoklad

Do like this:

1. Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna.
2. Spritsa i rundlar på en plåt med bakplåtspapper och grädda tills det är gyllene i cirka 13 minuter.
3. När de är klara lossa bottnarna från bakplåtspappret och låt svalna.
4. 5. Vispa ihop smör, florsocker, saffran och äggula till en smidig smet. Tillsätt vaniljsocker och citron.
5. 6. Vänd kakorna upp och ner så att den platta undersidan kommer uppåt. Bred på saffranssmörkrämen i en toppig form. Låt stå i kylskåp i minst en timme.
6. 7. Smält den vita chokladen i en liten kastrull i ett vattenbad tillsätt några droppar gul karamellfärg om så önskas och doppa sedan biskvierna.
7. Avsluta med att toppa med lite gyllene sockerkulor eller dylikt.

ÅÅÅhhh va gott!!

bild © emelie smith

Ingredienser:

Till gröten:

8 dl vatten
4 dl rundkornigt-grötris
1 tsk salt
1 liter mjölk
3 msk smör eller margarin
4 dl grädde
3 msk honung

Till smeten:
7 ägg
1 msk socker
150 gram sötmandel (skållad & hackad)
3 påsar saffran
2-3 tsk vaniljsocker
1 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda vatten, grötris, salt och smör i en stor kastrull och koka upp och låt koka under lock i 10 minuter.
2. Tillsätt därefter mjölk och grädde (passa bara så att gröten inte kokar över).
3. Låt sedan gröten sjuda på mycket svag värme i ca 50 minuter med omrörning då och då, du känner att gröten är klar när kornen är mjuka.
4. Tillsätt honungen och låt sedan gröten svalna innan du tillsätter smeten annars kokas äggen.

Smeten:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en långpanna.
2. Stöt saffranen med sockret i en mortel (om du vill)
3. Blanda ägg, sockret och saffranet, hackad mandel, vaniljsocker och salt till en smet och blanda därefter noggrant med den avsvalnade gröten.( Späd med lite grädde om gröten är väldigt fast).
4. Bred ut smeten i långpannan och grädda saffranspannkakan i ugn i cirka 25 minuter med varmluft eller tills pannkakan har fått en fin ljusbrun färg och vara fast i konsistensen.
5. Låt saffranspannkakan svalna lite innan den serveras, den är godast ljummen.

Servera till salmbärssylt eller hemmagjord bjönbärssylt och grädde! Mumma!

bild © emelie smith

Ingredienser

50 g jäst

175 g smör eller margarin

5 dl mjölk

1 g saffran

1 tsk salt

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 l vetemjöl

Fyllning

150 g mandelmassa
50 g smör
1 dl socker
75 – 100 g riven/mald hasselnöt

Pensling

1 ägg

Garnering

Pärlsocker

Gör så här:

1. Smält matfettet, häll på mjölken och värm degspadet till fingervärme, 37°C.
2. Smula ner jästen i degbunken.
3. Rör ut jästen i lite av degspadet och tillsätt resten av spadet, saffranet, saltet och sockret. Rör tills det har löst upp sig.
4. Rör i så mycket av mjölet att å degen blir smidig och släpper bunkens kanter och strö lite mjöl över degen för jäsning.
5. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min.
6. Ta upp degen på lätt mjölat bord. Knåda i resten av mjölet.
7. Dela upp degen i fyra lika stora bitar och kavla ut dem.
8. Smeta ut riktligt med fyllning innan du rullar upp dem till längder.
9. Skär sedan ca 1,5- 2 cm stora bitar (beroende på hur du vill ha dem) tryck upp den lite under ifrån innan du lägger dem i formar så de blir riktiga lussesnäckor!
10. Låt dem sedan jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 min.
11. Sätt ugnen på 200°C.
12. Pensla alla läckra små lussesnäckor med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
13. Grädda lussisarna mitt i ugnen i 8-10 min och längder och flätor i nedre delen av ugnen i 15-20 min.